پاچه گوسفندی هر عدد

توضیحات

توضیحی در مورد پاچه گوسفندی

پاچه گوسفند دارای مقادیر زیادی بافت پیوندی و پوست ضخیمه. این بافتها عمدتا از کلاژن ساخته شدن. با پختن پاچه کلاژن این بافتها آزاد میشه. مصرف کلاژن در حفظ سلامت پوست، کاهش درد مفاصل و عضله سازی نقش موثری داره. لازم به ذکره که تولید کلاژن در زنان یائسه تا ۳۰ درصد کاهش پیدا می کنه. هر ۱۰۰ گرم پاچه دارای ۲۳۵ کیلوکالری انرژی، ۲۲ گرم پروتئین و ۱۶ گرم چربیه که در مقایسه با گوشت قرمز با چربی متوسط که هر ۱۰۰ گرمش ۲۴ گرم چربی داره، مقدار چربی بسیار کمتری داره.

پس بر خلاف باور رایج پاچه نسبت به گوشت، چربی کمتری داره و علت دلمه شدن آب پاچه بعد از سرد شدن؛ کلاژن آزاد شده داخل آبه نه چربی