سیرابی گوساله تمیز شده

توضیحات

طرز تهیه سیرابی( گوساله یا گوسفند):(یک دست)

ابتدا یک قابلمه با سایز متوسط را از آب پر کرده و بر روی حرارت می گذاریم تا آب جوش بیاید. توجه کنید که سیرابی(گوساله یا گوسفند) باید در ظروف مسی و یا آلومینیومی پخته شود. برای طبخ این غذا هیچ گاه از ظروف تفلون استفاده نکنید. سیرابی را با چاقو یا قیچی چهار تکه کرده و داخل آب جوش می اندازیم و بعد از ۳ دقیقه بیرون آورده و با کارد تیز به صورت رفت و برگشت روی آن می کشیم تا کاملا تمیز شود و تمام زواید آن گرفته شود. توجه داشته باشید که نگه داشتن سیرابی در آب جوش برای زمان زیاد سبب پخته شدن کامل آن می شود و این امر تمیز کردن سیرابی را سخت می کند. در مرحله ی بعد، سیرابی را دوباره در اب سرد قرار داده و بعد از یک ساعت مجددا سیرابی را به درون قابلمه باز می گردانیم.
در این مرحله، پیاز  (یک عدد متوسط) را به شکل نگینی خرد کرده و سیر (دو حبه ) را می کوبیم و به سیرابی اضافه می کنیم. در نهایت زرد چوبه ( به میزان لازم) را به

اضافه کرده و در آخرین مرحله آب را به قابلمه اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که در این مرحله آب باید به طور کامل روی سیرابی را بپوشاند. بعد از سه الی چهار ساعت سیرابی به خوبی پخته می شود و در این مرحله می توانید نمک را به آن اضافه کنید. شما پس از دنبال کردن قدم های ارائه شده در این طرز پخت می توانید غذا را در ظرفی مناسب به همراه آبلیمو سرو کرده و نوش جان کنید.